Gaspacho!

Para o carnaval
Calor e folia vão combinar muito com esta sopa fria que é muito saudável e revigorante
Vamos experimentar?
Bom apetite!

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 1 kg de tomates bem maduros
• 1 copo de suco de tomate
• 2 dentes de alho
• 1 talo de salsão
• 1 cenoura
• 2 cebolas
• 1 maço de salsinha
• 10 folhas de manjericão roxo ou verde
• 1 cálice de vinho tinto de qualidade duvidosa
• 2 colheres de sopa de acceto balsamico
• 10 pedras de gelo
• 1 colher de creme de leite fresco
• 1/2 copo de azeite de oliva bom
• 10 copos de água

Modo de preparo:

1. Lave bem os tomates, corte-os em 4 meias luas
2. Leve ao fogo uma panela com pouco azeite e coloque os tomates direto
3. Deixe grudar um pouco
4. Em seguida coloque um pouco de água quente e espalhe meio maço de salsinha sobre a mistura
5. Deixe a água secar e tudo grudar
6. Coloque mais um pouco de água só para desgrudar e tire do fogo
7. Reserve a panela, a sopa será finalizada nela
8. Bata no liquidificador os tomates, uma cebola inteira e um dente de alho, o restante da salsinha, o salsão e um pouco de azeite
9. Em outra panela faça um caldo com água, a cenoura cortada em 2, a cebola cortada ao meio e 1 dente de alho também cortado ao meio e o suco de tomate
10. Deixe ferver por 20 minutos pelo menos, até que os ingredientes estejam moles
11. Coe e fique com o caldo
12. Leve a mistura de tomates batidos para refogar em azeite quente, devagar coloque o caldo e deixe apurar uns 10 minutos
13. Acrescente mais caldo, o acceto e o vinho e deixe cozinhar mais uns 10 minutos
14. Desligue e deixe esfriar por 10 minutos
15. Coloque a sopa no liquidificador e bata com as pedras de gelo
16. Ela deve ficar cremosa, quase um sorbet
17. Distribua nos pratos com folhas e de manjericão e finalize com um desenho de creme de leite para decorar
18. Acompanha croutons feitos com azeite e alho ou talos de salsão como colheres
19. Pode ser servido em cestinhas de queijo

(Fonte: Tudo Gostoso)